Сегодня я расскажу Вам о том, как готовится беспроигрышный, по мнению многих хозяек, десерт – тирамису. Говорят, что только в Италии можно попробовать настоящий тирамису – там его готовят с использованием сливочного сыра маскарпоне, бисквитного печенья савоярди и крепкого вина марсала. Уверена, что приготовленный в домашних условиях десерт при правильном соблюдении пропорций получится не менее вкусным. Это лакомство можно сделать «лёгким» или очень калорийным. Приступим к приготовлению!
Для классического рецепта тирамису Вам понадобится:
- 75 г сахара;
- 3 яйца;
- 250 г маскарпоне;
- 2-3 чайных ложки кофе растворимого;
- 120 г печенья савоярди;
- 3-4 столовых ложки бренди;
- 1 стол. ложка какао.
Сначала распределите белки и желтки в 2 ёмкости, добавьте к желткам половину сахара. Постарайтесь взбить их в пышную устойчивую массу. Затем добавьте маскарпоне, который придаст десерту нежный вкус. Если у Вас не получится достать этот традиционный итальянский компонент, используйте сливочный сыр. Взбейте его до кремовой консистенции. Добавьте 2 ложки бренди, и снова немного взбейте. Не стоит делать это долго, потому что сыр может отделиться от желтков, а это нежелательно.
Теперь приступим к взбиванию белков. Чтобы их структура была более устойчивой, добавьте немного лимонного сока или соли. Когда они начнут пениться, добавьте оставшийся сахар. Затем аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой взбитые белки с сырной массой.
Приготовьте кофейную смесь, залив кофе приблизительно 200 мл кипятка, остудите её. Добавьте сюда оставшийся бренди и начинайте пропитывать бисквитные палочки. С одной стороны они посыпаны сахарной пудрой. Так вот, опускать их в кофейную смесь нужно другой стороной на несколько секунд. Пропитанное печенье плотно выкладывайте в небольшую прямоугольную ёмкость. На первый слой печенья выложите половину сырного крема, аккуратно разровняйте его. Выложите второй слой палочек и снова покройте их кремом.
Готовый тирамису поставьте в холодильник, желательно, на ночь. За это время бисквитные палочки пропитаются кремом. Перед подачей десерта его нужно будет посыпать какао-пудрой. Готово!
Краткая история тирамису
Изначально «тирамису» было названием… сладкого десертного супа! Однажды знаменитый тосканский эрцгерцог отправился в гости в Сиену. Местные повара так старались угодить знатному вельможе, что приготовили специально для него десерт по новому уникальному рецепту. Восхищённый вкусом попробованного блюда, герцог попросил у поваров рецепт тирамису и отвёз его на родину, во Флоренцию. Через некоторое время лакомству удалось завоевать сердца поклонников во всём мире.
Попробуйте этот чудесный десерт – вполне возможно, он станет Вашим любимым!
Автор: Алиса Зоря